A inflamação crônica de baixo grau é causada pelo aumento de proteínas pró inflamatórias e no nosso corpo (TNFa e IL-6), e o que causa este aumento na concentração destas proteínas é a hipertrofia do tecido adiposo. 

quando as células do tecido adiposo aumentam (hipertrofiam) começa a acontecer uma obstrução dos vasos sanguíneos por ali e temos pouca oferta de oxigênio para elas e esta hipoxia (falta de oxigênio) ativas mecanismos que de produção de proteínas pró inflamatórias e esta situação pode causar resistencia a insulina, diabetes tipo II, 

Então você não precisa desinflamar para emagrecer, você precisa reduzir gordura para desinflamar.